Характер парфюма Hermes Hermessence Epice Marine («специи моря») вдохновлён побережьем Сен-Мало, кельтскими традициями и моряцкими песнями, а ещё – местностью Кабри, с её пряной прованской кухней. Создателю аромата Epice Marine, Жану-Клоду Эллена (Jean-Claude Ellena) принадлежит также авторство всех остальных ароматов в унисексовой коллекции Hermessence.
Композиция туалетной воды Эрме Эрмессенс Эпис Марин представляет собой холодный и звучный коктейль, где солирует морская нота, в которой растворяются пряные оттенки кардамона, тмина и корицы. Кроме того, особой дымной красоты добавляет нота виски, подслащенная вкраплением бергамота, и аппетитные нюансы лесного ореха с кунжутом.